私がこれまで日本で暮らした中での大きな喜び。 四季の移ろいやワビサビがあること 人の中に和心があって穏和なこと、 土地土地に、象徴的な山、温泉、焼き物、伏流水、発酵技術があること。 そして何よりも土地が豊かで食材が豊富なこと そこから派生する郷…

本日もありがとうございます❣️ 秋冬の食材を使いながら、 やっぱりまだ旬ではないから味がのってないね〜、寒くなるのが楽しみだなぁと対話しながらお作りしました。料理中はずっと話しています。 食材の、はしり、旬、なごり。ゆっくりと移ろう食材の味の違…

ご予約制 ゆたかなお弁当 2.000yen 販売日:10/3～10/5 ※10/3（金・昼）残4 →3日の昼は一部豚肉ではなく鶏肉使用します ※10/5（日・昼はお休みです） ◇ お弁当の内容 | スペアリブ&煮卵&じゃが芋 定番人気。甘醤油のこってりした味付け。実山椒のしびれる爽快…

本日のお昼もありがとうございました✨️ 10月もどうぞよろしくお願いいたします。 ☃️大晦日オードブルのリピーター様は 9月までにお申し込みいただけましたら幸いです。 残り4です。よろしくお願いいたします。 *──────────────────* お昼のラインナップはこ…

ご予約制 ゆたかなお弁当 2.000yen 完売御礼 ＊9/26| 新米もちもち林檎ごはん長野りんごと新米✨️を使い、ふわりと林檎の香りがたちのぼる幸せなごはんを炊きます。 | 鶏の梅ねぎ照焼き日南鶏をふっくらと焼き、自家製の梅干しと梅酵素&醤油で味付けします。…

お弁当のおかずを作りながら うーん、なんだか今日のお惣菜は どれも味付けが似てるな〜 蓮根団子を丸めながら いつもの 酒、醤油、みりん……だとつまらない 団子を手のひらでころころと丸めていたら ふと、たこ焼きに見えてきた✨️ たこ焼きだ〜！ というわけ…

嬉しいな、葡萄。 今秋こみちキッチンに実った巨峰。 長野の自然の音楽をたくさん聴いて、 すこやかに育った美味しい葡萄です キッチンにとまると沢山の音が聴こえます。 水脈、麻績川。 朝4時すぎにはじまる鳥たちの大合唱、 朝焼けの音が重なる。 7時半、…