✨️2月22日は HELLO台湾クラスでした。 台湾に渡航する前にこのクラスを企画しました。 どんな場になるのだろうと先にイメージしながら、台湾の雑踏や人の笑顔、あたたかさを夢のように味わっていました。 実際に訪れてみると、都市部には昭和の頃のような厚…

2/11 おみそクラス開催します ✨️ 詳しくはこちらから ーーーーーーーーーー 発酵クラスについて 発酵の場を見ていると、 人の時間の流れが見えてきます。 同じ材料、同じ仕込みでも、 すぐ育つ人、ゆっくり育つ人がいる。 それは上手・下手ではなく、 その…

― 乳酸麹・南乳（なんるう）・冷やごはん醤を学ぶ発酵料理教室 ― （横浜料理教室／発酵・糀） 「甘酒や塩麹は作れるようになったけれど、 なんだかいつも同じ使い方になってしまう」 「もっと麹を自由に、料理が楽しくなる形で使ってみたい」 そんな声をきっ…