˗ˋ 塩こうじと塩こうじのお料理クラス🔰
内容
・信州木曽福島にある小池糀店さんの米糀をつかって
塩こうじを2種類お作りいただきます。
・塩こうじを使ったお料理を3品ご紹介します
*──────────────────*
塩こうじづくりでは、
いろんなお塩をお味見いただきながら、ご自分にとってスペシャルなお塩をみつけてください。
店主のSpecialは沖縄県の「のほの塩」です。
✳
お塩をはじめとした基礎調味料が定まると、それだけでも迷いが少なくなくなります。心強い相棒とともに、安心を感じながら膨大なお料理の海を渡っていきます。
まずこれが私の僕のお気に入り♪と定めて仲良くなってみてください。
お塩であれば、「この海が好きだなぁ」、「旅行先のこの風景が懐かしいの。」なんて素直にご自身とつながるようにストレートに感じながら扱うのがいいですね。
✳
発酵食品はあれこれ流行っているけれど、作ってもどうしたら良いかわからないというお声も耳にしますので、そのあたりのお話も。
もともとは栄養価を高めたり、冷蔵庫のない時代の保存のための技術ですから、
冷蔵庫があって、たいていの食材や総菜も手ごろに手に入る都会に暮らす私たちが
どのように取り扱い消化したら良いのか迷うこともあると思います。そしてそれがストレスになってしまっては本末転倒でとてもざんねん。
普通に、いつもの生活になじんでいったら良いなぁ
そしてみなさまの台所しごとがさらに楽しくなるお手伝いができたら本望です。
*──────────────────*
✳塩こうじ2種
⭐豆乳塩こうじ うまみたっぷりで料理をする上で絶対に助けてくれるお守りのような存在
🌞塩こうじ 塩こうじの本質に出会う。お湯をひと肌にあたためてから、手もみします。人それぞれ常在菌が異なることがよーく分かるワークです
塩こうじを使うと塩味+旨味+甘味がまるごと整うので、ほろ馬車亭では使わない日はありません。
✳
当日のお料理
・鶏の塩こうじレモン焼き
……簡単なのに深い味わい
・ほろ馬車亭ラーメン
……世界で一番ホッとする家庭ラーメン
・塩こうじを使った超かんたん白和え
……塩こうじの特徴をもろにいかした一品
私は発酵おたくなので、マニアックなご要望にも喜んでお答えさせていただきます☺️✨️
皆さまと皆さまのご家族さまが
いつも素敵な食卓を囲まれますように✨️
ご参加を心よりお待ちしております♪
*──────────────────*
お時間 11時～14時 ※延長することがあります
費用 8.800(税込) お食事付き
詳しくはお料理クラスHPにて
https://energykitchen.stores.jp/
#ほろ馬車亭 #横浜
#発酵 #料理教室
#発酵教室 #発酵料理 #家庭料理
#発酵レシピ #塩こうじ
#小池糀店 #米糀 #塩
