🍒 5/23～5/25の麦麹みそクラス
おかげさまで、つつがなく終了いたしました。
ご参加いただきありがとうございました💐✨️
麦麹を中心に、様々な風景をみさせていただきました。お味噌仕込みのあとの肌のつやつや感も素晴らしいです。お写真みてみてください。
お味噌を発酵させてみてご質問がありましたら
どしどしお寄せください 。
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小池糀店さんの蔵は、とても特殊な貴重な場にあり、発酵の専門家達のメッカなのですが、味噌玉を信州大学が成分分析にかけたところ、長寿や免疫との関連が示唆されている酪酸菌が発見されたそうです。
そんな蔵でかもされた貴重な麦麹を使用させていただきました🙏
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💎 料理のこと
｢麦麹と豆乳のスープ」が個人的にどはまりしまして、3日間に渡りご用意させていただきました。
豆乳と麦麹と塩をあわせて、発酵器で一晩保温しました。アナベルが優しく見守ってくれていました。
初日はカリフラワーと合わせてスープにしました。今回はお食事なしのクラスでしたが
お客さまがお腹が空いてらして、
微妙にぐったりされていたので、
炊いておいたグリーピースごはんをおにぎりにしました。
お客さまのお持ちになられた、昨秋の干し柿も思い出とともに美味しくいただきました。
2日目は、スープをお出ししたところ、
ご飯が欲しい、くたくたの煮込んだ野菜が欲しいとのお声に、たまたまあったトマトと玉ねぎの炊き込みご飯と、具だくさん野菜スープとサワークリームと合わせたらはまりました。ほっ😌
3日目は、1～2日目をふまえてはじめからご用意しておりましたので、スムーズに軽食をご用意。
ジューンベリーが谷本のはまっこに出ていたので、薔薇味噌と合わせてお味見いただきました。ジューンベリーは薔薇科 。
今しかないときめきのコラボレーションでした
その場のムードから、お料理を考えるのは本当に楽しいものです。
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💎 今後のクラスについて
さて、そんな流れから
薔薇みそのクラスの追加開催が決定致しました。
そして南乳のクラスも！
麦麹の豆乳スープに惚れ込んでしまいましたので南乳(ナンルウ)のクラスのメニューにお入れします。
南乳を米糀から麦麹仕込みに変更し、
旨味をレベルアップして、新しくレシピを開発することにいたしました♪
前回ご参加された方もぜひご参加いただけましたら✨️残1席です。
以下はクラスのご案内です。
よろしくお願いいたします。
𓇼・𓆡・𓆉・𓆛・ᗦ↞◃ 〜・𓆛・𓆝・𓆞・𓆟・
https://energykitchen.stores.jp/
◇6/8 ザワークラウト＆水キムチクラス（残１）
乳酸発酵を楽しみませんか？
自然由来の乳酸菌や食物繊維を取ることができます。
見た目も美しく、そして美味しい発酵食品です。
◇6/9～6/10 (満席)
たまねぎ収穫&茉莉花梅シロップ&茶梅
◇6/21、6/22、6/28 (満席)
梅酵素と梅干しクラス
◇7/5～7/6 梅酵素クラス＠長野（残2）
🩵 7/21 南乳とその応用料理クラス(残1)
⭐今回は麦麹でお作りし、お料理も新メニューです。
南乳（ナンルウ）は腐乳（フニュウ）という名前で中華料理に使われる発酵食品です。お豆腐を美味しく発酵させたものになります。
それを家庭料理で手軽に美味しく使えるようにしました。塩味のおみその様な使い方で、万能です。
塩こうじにコクと丸さと奥行きが出ているような味わい。必ず貴方の心強い味方になりますよ。
8/16 薔薇味噌とその応用料理クラス（満席）
11時～
このクラスはエネルギーをセーブしません。
常識の範疇を超えてもOKですよ♪というお客様お待ちしております。
🌹8/23 薔薇味噌とその応用料理クラス（残4）
12時～
このクラスはエネルギーをセーブしません。
常識の範疇を超えてもOKですよ♪というお客様お待ちしております。
・9/14 発酵を楽しむ入門クラス
・9/23 9月のお料理クラス(内容未定)
・10/4～10/6、10/18～10/20秋の酵素クラス＠長野
・11/13 自然発酵柿酢とその応用料理クラス（残2）
・11/22 木曽すんきクラス&小池糀店訪問 (満席)
・11/24 横浜木曽すんきクラス（残3）
・12/12 12月のお料理クラス
世界最高レストランノーマの発酵レシピから（残2）
・1/4 お正月松葉みそクラス
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