おはようございます✨️
母が朝からコーヒーだけ飲んで干からびていたので、なんちゃって担々麺をつくりました。
私もすぐにアポイントがあったので
しからば13分で
楽々に作ってみせようホトトギス。
小麦ファンの母は米麺なんかにだまされないわよといって米麺は食べないのですが、
こりゃあうまいと私の分まで食べていました。
エネルギーチャージして、そしてお昼寝。
起きたら、くいだおれ太郎に連れられて
いつもの気ままなさんぽに出ます。
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なんちゃって担々麺
⭐麺を湯がく13分の間にスープを作ります。
きほんの材料:
麺、豚肉(片栗粉)、長ネギ、にんにく、豆乳、塩こうじ、めんつゆ、醤油、豆板醤、みそ、すりごま
あればなお良しの材料:
紫たまねぎ、豆苗、パクチー、カシューナッツ、南乳
ザワークラウト、ホワジャオ、
(練りごま)(ラー油)(ごま油)(胡椒)
塩こうじを豆乳塩こうじにしたり、豚肉を桜チップでスモークすれば格段に美味しくなります✨️
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1 米麺を湯がく。
2 長ネギとにんにくを刻み、油をひいたフライパンで炒め、長ネギが茶色くしんなりしたところに、片栗粉をまぶした豚肉をいれて9割火入れする。
✳豚肉は冷蔵庫にあったこまを使用。普段はひき肉を使います。
3 2に豆乳を200㏄くらい入れ、沸いたところにすりごま以外の調味料をすべて入れ、よく溶かす。
後で豆乳を入れるため濃い目につくっておく。
4 火力をマックスにして豆乳を入れる。
たいてい豆乳は冷蔵庫から出すので7℃くらい、それを90度くらいまでなるはやで導きたいから強火。
深鍋ではなく、あらかじめ口径の大きなフライパンを使用しておくと、ここで温まるのが早い。
✳本当は温めた豆乳を入れたいところですが、今日は楽々かんたんモードにしたいから省く。
温度は揺らがずにまっすぐ導くのがよき↗️
5 ふつふつと沸いたら、火をとめて味見をする。塩(分量外)で微調整すると味のバランスが崩れないのでおすすめ。他の調味料だと塩味以外の味を持っているのでね。
すりごまをたっぷり入れる。
6 そろそろ10分くらいたったかな？
湯切りのざるを用意したり食器を用意する。
食器は温めておくと、よそった時に熱が冷めずに美味しさがキープできるので、ここはサボらない。
熱々から食べ出すのがエネルギーチャージのこつ。
7 湯切りした麺を温めた器によそい、スープをいれてトッピングをする。
ザワークラウトで味変したら最高でした！
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昨日、ザワークラウトをお求めくださったお客さまと、豆乳塩こうじにはまったお話をしてくださったお客さま、南乳フレンズのお客さま。
13分でできるのでやってみてください。
このお時間の中に、家族や自分への愛をたくさん込めて、朝からフルチャージして。
分量はおまかせします。感じながら作る作業そのものが大切だから。みそは隠し味程度で塩こうじや南乳でまとめる方がスッキリしましたよ。
では、ごきげんよう🍜
#さくっと朝食☀🍴
